Gregory est un artisan coutelier totalement autodidacte et en activité depuis 2017. Il réalise des couteaux a lame fixe et des rasoirs a l'ancienne (coupe-choux), exclusivement en aciers inoxydables et en stock remouval. Il possède tout un catalogue de designs de sa création, comprenant des couteaux de chasse, randonné, bushcraft, self défense/combat, rasoirs et plus encore ! Il produit également ces propres étuis kydex et collabore avec différents artisans spécialisés dans le travail du cuir.